Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

Melanzane sott'olio

Ingredienti:

	melanzane lunghe
	sale grosso
	aceto bianco
	olio d'oliva
	aglio
	prezzemolo
	origano
	peperoncino

Preparazione:

Lavare bene le melanzane. Togliere la parte superiore e la pelle nera. Tagliarle a  fette in verticale di circa mezzo cm. di spessore e successivamente a strisce.
Sistemarle a strati in un recipiente, mettendo su ogni strato un pò di sale grosso e spruzzando un pò di di aceto.
Lasciarle sotto peso per qualche giorno scolando di tanto in tanto l'acqua accumulata.
Prendere le melanzane, strizzarle un pò con le mani per far fuoruscire la residua acqua. Condire con pezzetti di aglio, origano, peperoncino e prezzemolo.
Sistemarle in un vaso di vetro e coprire con olio di oliva. Dopo un giorno controllare il livello dell'olio e se il caso aggiungerne fino a coprire il prodotto.
Conservare in un luogo fresco.
 

Buon appetito!

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