Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

CANESCIUNE (dolce tipico per "Le Torce")

Ingredienti:

Per l'impasto:
	farina
	uova
Per il ripieno:
	3 ricotte (circa 1 kg.)
	3 uova
	3 cucchiai di zucchero
	un pizzico di cannella

Preparazione:

"I Canesciune" sono un dolce tipico per la festa delle "Torce": trattandosi di un dolce molto calorico, i torciaroli usano portarli con sè e mangiarli durante il viaggio.
Preparare il ripieno amalgamando la ricotta con le uova, lo zucchero e un pizzico di cannella
Fare l'impasto con la farina e le uova. Lavorare bene la pasta per una decina di minuti e poi fare la sfoglia (pittia)  con il matterello (incaniaturo). Tagliare la sfoglia strisce larghe. Porre il ripieno all'interno e richiudere a forma di mezza luna (tipo sofficino).
Farli dorare nell'olio bollente e riporli ad asciugare su un foglio di carta assorbente.

Questa è la ricetta di mia suocera, moglie di caporale, quindi sicuramente la ricetta tradizionale. Ho trovato un'altra ricetta diversa  solo nell'impasto: viene utilizzato anzichè l'impasto di farina e uova, l'impasto della pizza che deve essere fatto lievitare. Quindi cotti al forno e non fritti.