Preparazione:
Questa è una versione ridotta
della polenta con le spuntature e salsicce, già pubblicata,
con qualche piccola variazione.
Far rosolare leggermente in una casseruola le
salsicce (4 intere e una fatta a pezzetti) con pò di olio
d'oliva, versare mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar
evaporare.
Aggiungere uno spicchio
d'aglio, la polpa di pomodoro, il sale, qualche foglia di
basilico e l'acqua quanto basta per far cuocere la carne.
In un altra pentola
mettere l'acqua a bollire con il sale; appena bolle,
iniziare a versare la farina di granturco lentamente,
mescolandola in continuazione con gliò
'ncaniaturo (bastone di legno) o un cucchiaio di legno per non
far venire i "pallocche" (grumi).
Quando la polenta
è cotta (si comincia a sentire il profumo) aggiungere un pò di farina per addensarla quanto basta.
Stendere la polenta nella "scifette" o nei piatti, e condirla con il sugo;
sistemarvi la salsiccia e spolverare con pecorino.
Buon appetito!...
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