Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

Olive "pistate" (schiacciate)

Ingredienti:

	olive verdi raccolte a ottobre-novembre
	sale
	aglio
	peperoncino
	mentuccia

Preparazione:

Cogliere le olive verdi nel mese di ottobre-novembre, quando hanno raggiunto una certa grandezza ma non ancora mature.
Schiacciarle una ad una.
Bollire l'acqua in una pentola e versarsi le olive, rigirarle un pò e spegnere il fuoco.
Lasciarle raffreddare sempre nella stessa acqua.
Successivamente cambiare l'acqua ogni 3-4 giorni.
Assaggiarle e quando sono dolci, colarle e condirle con sale,peperoncino, aglio e mentuccia.
Buon appetito!.