Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

Melanzane grigliate

Ingredienti:

	melanzane lunghe o tonde
	sale
	aceto bianco
	olio d'oliva
	aglio
	prezzemolo
	peperoncino

Preparazione:

Lavare bene le melanzane. Tagliarle a  fettine di circa mezzo cm. di spessore.
Far scaldare la piastra in ghisa sul fuoco, adagiarvi le melanzane e farle cuocere bene sui due lati.
Pulire il prezzemolo, tritarlo insieme a qualche spicchio d'aglio.
Adagiare uno strato di melanzane in una ciotola e condirle con sale, olio d'oliva, una spruzzata di aceto bianco e con il trito di aglio e prezzemolo. Anche un pizzico di peperoncino tritato per chi lo desidera. Aggiungere sopra un'altro strato di melanzane e ripetere l'operazione.
Non vanno servite subito, ma lasciate ad insaporire almeno 12-24 ore.
Si conservano in frigorifero anche per alcuni giorni (max una settimana).
 

Buon appetito!