Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

Fagioli cotti alla "Pignata" (Coccio)

da "La cucina delle nonne sonninesi" di Giuseppina Tramentozzi

Il libro di Giuseppina Tramentozzi è in vendita nelle edicole e cartolerie di Sonnino (10€)

Ingredienti:

	1 kg. di fagioli
	100 gr. di cotica secca o fresca
	mezza cipolla
	rosmarino
	1 costa di sedano
	origano
	erba Santa Maria
	sale
	acqua (meglio se piovana)

Coloro che sono fuori Sonnino possono rivolgersi a:

candido.paglia@sonnino.info

Preparazione:

Prendere i fagioli messi a mollo la sera precedente.
Versarli nella "pignatta" (recipiente di coccio) insieme a tutti gli ingredienti.
Coprire con l'acqua e mettere il recipiente a cuocere vicino al fuoco nel caminetto.
Man mano che i fagioli assorbono l'acqua, aggiungere altra calda fino a cottura ultimata.

Buon appetito.