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Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

 

   

Risotto con fiori di zucca







Ingredienti per 4 persone:

Fiori di zucca (almeno una decina)
3 o 4 zucchine
300 gr di riso
1 litro di brodo
1 piccola cipolla
olio extra vergine
parmigiano o pecorino
sale
peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

   Lavare e tagliare le zucchine a dadini, lavare e tagliare a strisce i fiori di zucca.
In una padella far scaldare l'olio nel quale rosolare a fuoco dolce la cipolla tagliata sottile.
Aggiungere le zucchine, un pizzico di sale e farle cuocere a fiamma alta, rigirandole spesso. Quando si sono ammorbidite aggiungere il riso e il brodo un pò per volta.
A metà cottura aggiungere i fiori di zucca.
Portare a cottura il riso aggiungendo, come prassi, il brodo caldo a poco a poco.
Prima di togliere dal fuoco cospargere il riso con due o tre cucchiai di parmigiano e rimescolare.
Servire a tavola ben caldo.
Non può mancare un pizzico di peperoncino tritato per coloro che lo desiderano.

 
Buon appetito!