Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

Risotto con fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:

	Fiori di zucca (almeno una decina)
	3 o 4 zucchine
	300 gr di riso
	1 litro di brodo
	1 piccola cipolla
	olio extra vergine
	parmigiano o pecorino
	sale
	peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

   Lavare e tagliare le zucchine a dadini, lavare e tagliare a strisce i fiori di zucca.
In una padella far scaldare l'olio nel quale rosolare a fuoco dolce la cipolla tagliata sottile.
Aggiungere le zucchine, un pizzico di sale e farle cuocere a fiamma alta, rigirandole spesso. Quando si sono ammorbidite aggiungere il riso e il brodo un pò per volta.
A metà cottura aggiungere i fiori di zucca.
Portare a cottura il riso aggiungendo, come prassi, il brodo caldo a poco a poco.
Prima di togliere dal fuoco cospargere il riso con due o tre cucchiai di parmigiano e rimescolare.
Servire a tavola ben caldo.
Non può mancare un pizzico di peperoncino tritato per coloro che lo desiderano.

 
Buon appetito!