La ricetta: Carciofi alla brace

Carciofi alla brace

Ingredienti:

	carciofi
	aglio
	mentuccia selvatica fresca
	olio extravergine
	sale
	peperoncino

Preparazione:

Prendere i carciofi e tagliare i gambi lasciandone solo una piccola parte. Preparare un trito con l'aglio e la mentuccia fresca. Aprire i carciofi al centro e introdurvi un pò del trito, un pizzico di sale con un filo d'olio. Se piace anche un pizzico di peperoncino.
Adagiarli sulla brace non ardente, un modo che la cottura sia lenta e non si carbonizzino.
I carciofi così cotti, sono come il pollo, vanno mangiati con le mani...
Togliere le prime foglie bruciacchiate, aprirli e mangiare la parte tenera delle foglie e il cuore del carciofo.

Buon appetito!.

La mentuccia selvatica

Mentuccia - Calamintha nepeta.
Pianta perenne molto aromatica che cresce che un pò dappertutto sulle nostre montagne. Le piantine possono essere anche sradicate e coltivate in terra o in vaso.
Le foglie vanno raccolte giovani prima della fioritura. Consumarle fresche o farle essiccare in luogo ombroso. Conservare al riparo della luce e all'asciutto.
Nella cucina sonninese viene utilizzata soprattutto con i carciofi, i "ciammotte" e "ciammaruche" (lumache).