Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

Coppiette

Ingredienti:

	carne di maiale o di cavallo
	sale
	peperoncino

Preparazione:

Questa ricetta tipica era da molto tempo caduta in disuso. Ora le coppiette sembrano tornate di moda sulle nostre tavole e nei banchi dei nostri negozi.
Si utilizza un pezzo di carne di maiale (o di cavallo o anche di vitellone) che deve essere tagliato a fette più o meno lunghe della larghezza di un dito. Le fette di carne verranno passate nel sale e nel peperoncino tritato.
Si infilano a dei piccoli ganci che verranno appesi in una capanna, dove verrà acceso un fuoco per farle affumicare.
Questo è quanto prevede la ricetta tradizionale dei nostri contadini, ma chi ha il focolare in casa può benissimo appenderle vicino al fuoco o dentro il camino stesso alla sera quando si pegne la fiamma, ma si lasciano le brace e la cenere calda.
Quando la carne sarà secca può essere mangiata con il pane e un buon bicchiere di vino rosso.
Possono essere conservate anche per qualche mese in un luogo asciutto.

Buon appetito!