Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

Zucchine sott'olio

Ingredienti:

	5 kg. di zucchine grandi
	20o gr. di sale grosso
	1/2 litro di aceto bianco
	olio d'oliva
	aglio
	prezzemolo
	peperoncino

Preparazione:

Lavare bene le zucchine. Togliere le due estremità, tagliarle a  metà in verticale e svuotarle all'interno, lasciando circa 1 cm di scorza e infine tagliarle a piccole strisce.
Sistemarle a "saleprenne" in uno scolapasta e lasciarle sotto peso per una notte in modo da far scolare tutta l'acqua.
Far bollire l'aceto in una pentola e immergervi le zucchine rigirandole per 7-8 minuti..
Scolare e rimettere nuovamente sotto peso.
Il giorno dopo separare e allargare le striscioline, condire con aglio tagliato a pezzetti, prezzemolo tritato e peperoncino.

Insaporire bene le zucchine e sistemarle in un vaso di vetro ricoprendole di olio d'oliva.

Dopo 24 ore controllare il livello dell'olio e se necessario aggiungerne altro. Chiudere i vasi e conservare in un luogo fresco e asciutto.
Buon appetito!

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