Conoscete una vecchia ricetta sonninese? Inviatela.... possibilmente con qualche foto.

Stracce e fasole (Stracci e fagioli)

Ingredienti per 4 persone:

	400 grammi di farina 00
	2 uova
	300 gr. di fagioli
	olio extravergine d'oliva
	cipola
	1 fetta di pancetta
	1 ciuffo di sedano
	3 pomodori pelati
	sale

Preparazione:

   La preparazione della pasta è uguale alle fettuccine, ma vengono messi nell'impasto metà uova e metà acqua come gli stracci al pomodoro. (vedi ricetta)
   La differenza con quest'ultimi è il taglio della "pittia":  dopo aver tagliato con un coltello ben affilato, lungo e sottile, strisce più larghe delle fettuccine, occorre tagliuzzarle ulteriormente sì da ottenere rettangoli irregolari (i classici maltagliati).
   In una pentola far soffriggere la cipolla in mezzo bicchiere di olio; aggiungere i pomodori, il sale ed i fagioli (precedentemente cotti con il sedano e la fetta di pancetta, meglio se al coccio - vedi ricetta) con la propria acqua di cottura.
   Far insaporire il tutto e poi allungare con acqua.
   Quando bolle aggiungere la pasta e far cuocere per qualche munito. Servire a tavola versando nel piatto un filo d'olio extravergine.

 
Buon appetito!